في اليابان، غالبًا ما يحمل الطبخ قيمة جمالية، ويتم تعظيم صناعة السوشي باعتبارها واحدة من أرقى حرف الطهي. وتماشيًا مع فكرة الغذاء كفن، غالبًا ما يستخدم اليابانيون كلمة شوكونين، التي يتم تعريفها بشكل فضفاض على أنها “حرفي”، للإشارة إلى أساتذة السوشي ذوي المهارات العالية. يشير هذا اللقب إلى التميز والتفاني في حرفة الفرد، وهو مخصص لأولئك الذين يتعاملون مع عملهم بعين فنية وإحساس روحي ظاهري بالهدف، أو إيكيجاي.
كتاب لا غنى عنه لعشاق السوشي – ولأي شخص مهتم بثقافة الطعام الفاخرة – يعد Sushi Shokunin الكتاب الأول من نوعه لأساتذة السوشي والمطاعم الأكثر احترامًا.
دار النشر: ASSOULINE
الكتاب: سوشي شوكونين: أساتذة الطهي في اليابان
المؤلف: أندريا فزاري
لغة الكتاب : الانجليزية
الصفحات: 280
